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山之手虎玄・担担麺

~このラーメンの基本情報~
店舗 山之手虎玄
店主 鈴木利哉
住所 豊田市山之手5丁目90番地
TEL 0565-41-5669
宅麺 http://www.takumen.com/products/379
スープ クリーミー担々スープ
極細麺
油分 こってり
味濃さ ちょい濃い味
価格 一食880円(税抜き)
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山之手虎玄・担担麺

山之手虎玄・担担麺の特長

担々麺好きにも満足してもらえる一杯を作りたいという店主の想いが詰まった一杯

山之手虎玄の担担麺は、担々麺好きにも満足してもらえる一杯を作りたいという店主が作り出した、クリーミー坦々スープが特徴のマイルド系担々麺。辛さの中に胡麻のコクと旨みがスープに凝縮され、特製極細麺とオリジナルラー油が食欲をそそるのだ。

濃厚と濃厚を掛け合わせ、今までになかった担々麺を創りだすことに成功

おいしいラーメンこそ安心安全な食材で作ることを信念に、新鮮な丸鶏とモミジをじっくり煮込んで取ったダシはとろみが強くコラーゲンがたっぷり。さらに、担々麺の常識をくつがえす程の量の白ゴマを使い、濃厚かつ香ばしい薫りが食欲をそそる。濃厚と濃厚を掛け合わせることで、今までになかった担々麺の味わいを見事創りだしたのだ。

小麦粉にこだわり食用備長炭を練り込んだ特製極細麺

濃厚かつ刺激的なスープをしっかり受け止めるのが、虎玄特製のオリジナル極細麺。選び抜かれた小麦粉を使いさらに食用備長炭が練り込むことで、麺に強い食感と独特の味わいが生まれ、極細麺でありながら濃厚な担々スープにも負けない味わいとなる。この麺があってこそ、スープの美味しさを押し上げ、風味も十分に伝えくれ担々麺好きも満足する一杯となるのだ。

虎玄の坦坦麺の最後の決め手は自家製オリジナルラー油!

虎玄の坦坦麺の最後の決め手は、自家製オリジナルラー油だ。油はサラダ油とオリーブオイルを絶妙な割合で合わせ、種々の香味野菜の香りと旨味をその油に移すことで最高のラー油となる。香りを際立たせているから、辛い物が苦手な方にも食べやすく、辛さよりも深みのあるラー油だからたくさん投入しても問題ない。クリーミーな坦々スープの上に極旨ラー油を浮かべ、強い食感の極細麺を一気にすすれば・・・・・・たまらない!

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