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八雲・特製ワンタン麺(白)

~このラーメンの基本情報~
店舗 八雲
店主 稲生田 幹士
住所 東京都目黒区鷹番2-4-9
TEL 03-5722-1669
宅麺 http://www.takumen.com/products/61
スープ 白醤油スープ
細麺
油分 あっさり
味濃さ 薄味
価格 一食1,020円(税抜き)
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八雲・特製ワンタン麺(白)

八雲・特製ワンタン麺(白)の特長

際立たせたダシの香りを引き出す白醤油スープに海老と豚肉たっぷりの名物ワンタン

八雲・特製ワンタン麺(白)は、スープにこだわり、魚介の上品な香りと動物系のコクのある深みを際立たせているため、あえてシンプルで上質な白醤油を使用している。絶品のぷりぷり海老&ジューシー肉のワンタンが6個ものり、ボリュームも満足の一杯なのだ。

豚骨、魚介系、昆布、鶏ガラなどから旨味を抽出。白醤油のあっさりとした甘みがよく合う

豚骨、魚介系、昆布、鶏ガラ、それぞれの素材を丁寧に時間をかけてダシを取り、合わせる割合はその日の状態で変えている。そのスープと合わせるカエシは優しい甘みを感じる白醤油がメイン。素材の香りフワッと薫るスープに白醤油甘みが絶妙に合うのである。

硬めに茹でるべし! 歯切れの良い細ストレート麺

しなやかな細ストレート麺は、優しいスープをしっかりと持ち上げてくれる。若干硬めに茹でることで、この麺の良さを存分に楽しむことができる。しゃきっとしていて歯切れが心地よく、あっさりスープと非常によく合う。

すべてが手作りの絶品ワンタン! ぷりぷり海老&ジューシー肉の二種類。さらに焼豚も!

八雲のラーメンを語る上でワンタンの存在感は外せない。皮も餡もすべてが自家製であり、ボリュームにもこだわる。肉がたっぷりと詰まった肉ワンタンは噛んだ瞬間肉汁があふれ出し、海老ワンタンは海老の甘みとぷりぷりとした食感が際立つ。さらに、さっくりと焼き上げたチャーシューが2枚も付き、男性にも満足いただけるボリュームなのだ。

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