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麺屋ごとう・らーめん

~このラーメンの基本情報~
店舗 麺屋ごとう
住所 東京都豊島区西池袋3-33-17
店主 後藤浩二
TEL 03-3986-9115
宅麺 http://www.takumen.com/products/316
スープ シンプル醤油スープ
太麺
油分 ちょいあっさり
味濃さ 普通
価格 一食780円(税抜き)
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麺屋ごとう・らーめん

麺屋ごとう・らーめんの特長

麺屋ごとうのらーめんは大勝軒の味を継承!

麺屋ごとうのらーめんは、名店・大勝軒のスープを継承。魚介の風味が口いっぱいに広がり、醤油本来の香りが際立つどこか懐かしい醤油味なのだ。もちもちっとしたストレート太麺は、たっぷり300gもあり、食べ進めるにつれてスープを吸い込み味わいや食感が変化する。

あの懐かしい大勝軒の味が今食べられるのは麺屋ごとうだけ!

つけ麺の神様・山岸一雄のDNAを持ち、旧東池袋大勝軒の味を見事なまでに継承しているため、麺屋ごとうはオープン以来12年以上経つ今でも行列の絶えない。奇をてらうことなく、真っ直ぐに大勝軒山岸イズムを追求した麺屋ごとうのラーメンは、老若男女問わず多くのファンを虜にする。あの懐かしい大勝軒の味が今食べられるのは麺屋ごとうだけなのだ。

ひと口スープをすすればどこか懐かしい気分に。オールドファンは落涙必至!?

スープは、魚介の香りが口いっぱいに広がり、豚骨や鶏ガラなどのスープと見事なまでに融合。タレは醤油を効かし本来の香りを前面に押し出し、シンプルにして深みある味わいなのだ。ひと口スープをすすれば、どこか懐かしい気分を味わわせてくれ、奇をてらったラーメンが多い現代、昔ながらの素直なラーメンがここにある。

池袋大勝軒での修行時代以来全く変わらない麺! 麺もやっぱり落涙物!

池袋大勝軒での修行時代以来全く変わらない麺は、かん水控え目でつなぎに卵を使用、加水率高めが特徴の太麺だ。もちもちっとした食感と食べた時の弾力がたまらない味わいなのだ。しかも一人前はなんと300g! スープはあくまで懐かしさを追求するが、麺に特色を出すのが山岸流。神様と言われる男が確立した味をぜひ。

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