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中華そば 西食・中華そば(ニンニク味噌背脂付)

~このラーメンの基本情報~
店舗 中華そば 西食
店主 西野 亮
住所 徳島県徳島市
川内町榎瀬629-4
TEL 088-666-2246
宅麺 http://www.takumen.com/products/363
スープ くさみのない豚骨醤油スープ
中細麺
油分 普通
味濃さ 普通
価格 一食790円(税抜き)
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中華そば 西食・中華そば(ニンニク味噌背脂付)

中華そば 西食・中華そば(ニンニク味噌背脂付)の特長

徳島県の超実力派店舗が作、new徳島ラーメン! ニンニク味噌で一杯で二度楽しめる

中華そば 西食の中華そば(ニンニク味噌背脂付)は、地元徳島人が慣れ親しんだ徳島ラーメンをもとに進化をさせたnew徳島ラーメン。臭みのないあっさり豚骨醤油スープにニンニク味噌背脂をトッピングすれば、パンチ力あるコクと風味が一気に加わり、一杯で二度楽しめるのだ。

驚く程丁寧に施した豚骨から抽出したダシゆえに、豚骨ラーメンにもかかわらず優しい味

店主のこだわりは、豚骨の臭みを抑えることで生まれるクセのなさ。豚骨ラーメンにもかかわらず、優しい味が持ち味なのだ。豚骨の下処理を驚く程丁寧に施し、旨みだけを抽出できる特別な調理法で煮込まれたダシは、最後の一滴まで思わず飲んでしまうほどのスープに仕上がる。そのマイルドな豚骨スープに合わせるのは、地元徳島県の醤油メーカーによる「濃口」「薄口」「溜まり醤油」の三種類の醤油をブレンドした秘伝の特製醤油ダレ。塩味は控えめであり、醤油の豊かで上品な香りがたつ。

西食オリジナルの中細ストレート麺だから驚くほどスープによく合う!

麺は、優しい味わいの豚骨スープの邪魔をしない西食オリジナルの中細ストレート麺。ツルツルとした舌触りは、かん水を控え目に配合し小麦の香りを引き出している。豚骨ラーメンは普通、極細麺か太麺を合わせるものだけれど、西食の中華そばだけに合うよう工夫されたオリジナル麺だから、中細麺でも驚くほどの相性なのだ。

トッピングは写真の通りチャーシュー爆盛り! ニンニク味噌背脂はたまらない味わい!

写真と実際があまりに違う・・・・・・誰もが一度や二度は体験する残念なこと、しかし、ご安心あれ。西食の中華そばは、スープの中にチャーシューが入っており、量は写真の通りたっぷり。あとはモヤシやネギ、メンマ、味付け玉子などを盛り付ければ出来上がり。また、半分ほど食べてからニンニク味噌背脂を加えれば、パンチ力あるコクと風味が一気に加わり、中毒性の高い味わいに大変身。

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