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味噌麺処 花道・味噌ラーメン

~このラーメンの基本情報~
店舗 味噌麺処 花道
住所 東京都品川区東品川
2-2-28Tビル2F
TEL 03-6433-1683
宅麺 http://www.takumen.com/products/296
スープ 味噌
極太麺
油分 こってり
味濃さ ちょい濃い味
価格 一食850円(税抜き)
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味噌麺処 花道・味噌ラーメン

味噌麺処 花道・味噌ラーメンの特長

病みつきになる味噌のパンチ力抜群! 花道の濃厚味噌ラーメン!

ボリューム、味ともにインパクトがあり、こってり濃厚な味噌スープが花道の味噌ラーメンの特長だ。味噌ダレとスープを中華鍋で合わせるという丁寧な仕事ぶりで、味噌の上質な味が堪能でき、濃厚ながらあっさりとした後味を残す。

味噌本来の旨さを完璧に引き出す、豚骨と鶏ガラを効かせた最強スープ!

味噌本来の味をそのまま主張させながら、食べ応えのある濃厚な味噌ラーメンを志し、現在の味噌ラーメンにたどり着いたという。味噌の甘みと香りを100%前面に出すために、余計なものを極力加えず、豚骨と鶏ガラの旨味を最大限活かしたスープと合わせた事で、味噌本来の旨味を存分に引き出すことに成功。誰もが口にしたことのあるシンプルな味噌ラーメンの風味を残しつつ、それを最強クラスのインパクトある味噌ラーメンに仕立てている。昨今人気の、スープを煮詰めた濃厚スープとは一線を画す、ダシの旨味を堪能してほしい。

小麦が香り立つオリジナルの極太麺と、ゴロリと迫力満点のブロックチャーシューも自慢

しっかり、もっちりした食べ応えの極太麺は、三河屋製麺に発注したオリジナル麺。小麦の香りを強く立たせているため、そんじゃそこらのスープにはなかなか合わせられないという。しかし、花道の濃厚にして主張の強いスープとは見事に融合し、麺の香り、スープとの絡み、食べ応えのある食感、いずれも申し分なく味わうことができる。また、厚切りのブロックチャーシューは、ボリューム満点で旨味を凝縮させつつ、非常に柔かに仕上げ、職人の技が光る逸品。ほんの短時間炒めたモヤシも加えて、究極ともいえる花道の味噌ラーメンを味わうべし!

究極の味噌ラーメンを追求した結果、行き着いたのは中華鍋で合わせる札幌スタイル!

学生時代のアルバイトから、ラーメンのキャリアをスタートさせた花道の店主。タレとスープを丼で合わせるのではなく、中華鍋で、ラードで炒めたにんにくの香ばしとともに、味噌ダレやスープなどを合わせる札幌型味噌ラーメンスタイルを採用した結果、素材本来の旨さを最大限活かすことができるようになったという。ひと口食べれば“旨い!!!”と思わずうなってもらえる最高のラーメンを目指し、花道は味噌を究極にまで活かした味噌ラーメンに進化を遂げたのだった。

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