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綱取物語・綱取味噌

~このラーメンの基本情報~
店舗 綱取物語
住所 北海道札幌市白石区
菊水3条3丁目2-15
TEL 011-815-8356
宅麺 http://www.takumen.com/products/172
スープ プルプル背脂味噌スープ
中細麺
油分 ちょいこってり
味濃さ 普通
価格 一食920円(税抜き)
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綱取物語・綱取味噌

綱取物語・綱取味噌の特長

背脂プルルン♪の新感覚・札幌味噌ラーメン!特大炙りチャーシューも自慢!

プルプルの甘い背脂の浮いたスープは、見た目とは裏腹にくどくなく、スパイシーで最後までグイグイっといける。具には特大の炙りチャーシューがドドン!と乗っかり、その柔らかさと香ばしさはまさに絶品なのだ。麺はぷりぷりシコシコの札幌卵麺を使用。

背脂プルルン♪ながらもスープはスパイシーかつスッキリなのだ!

綱取味噌はプルルン♪背脂がたっぷり乗っているから、一見こってりしているように見えるけど、実はスープは相当飲みやすくスッキリしている。じっくりと弱火で炊いてダシを抽出した透明スープと特製の味噌ダレを合わせ、さらに数種のスパイスを加えたことで、背脂の油分をスパイシーさで抑え、スープの旨さをよりくっきりとさせている。肉が少しついた特製の背脂は、プルプルの食感が楽しめるうえにスープに迫力を与えている。

スープがさっぱりしているからこその、特大炙りチャーシュー!

麺の上に乗る特大炙りチャーシューは、ジューシーなうえに柔らかく、炙りの焦げ目が香ばしを演出する絶品チャーシューだ。スープがスパイシー&スッキリだから、このチャーシューがよく合うのだ。また、付属の生姜をチャーシューの上に乗せるのが綱取流。生姜をスープに溶かすと、味がひと味変わって最後までおいしくいただける。

麺は札幌の名店がこぞって使用する森住製麺製の中細ちぢれ麺

純連やすみれといった札幌の名店が使用する森住製麺製の中細ちぢれ麺は、プリプリシコシコの食感が楽しく、ちぢれがスープをしっかりと持ち上げてくれるため、スープのうまさを余すところなく引き出してくれる。このスープにしてこの麺ありの、抜群の相性だから、食べていて止まらなくなるのだ!

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