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中華そばむらさき山・中華そば

~このラーメンの基本情報~
店舗 中華そばむらさき山
店主 柴山優一
住所 東京都港区芝5-23-8
TEL 03-3455-8966
宅麺 http://www.takumen.com/products/42
スープ 魚介豚骨スープ
中細麺
油分 普通
味濃さ 普通
価格 一食830円(税抜き)
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中華そばむらさき山・中華そば

中華そばむらさき山・中華そばの特長

まろやかな魚介豚骨スープに食欲そそる揚げネギのトッピング!

むらさき山の中華そばは、豚骨と魚介を絶妙なバランスで配合し、豚骨からの深みとコク、魚介からは香りと旨味が堪能できる一杯に仕上がっている。さらにトッピングの揚げネギが、香ばしさをプラスすることで、一層の食欲をかき立てるのだ。中細ストレート麺は、深みあるスープによく絡み、ノド越しもツルツルで止まらなくなる。

豚の後ろ脚だけを使用した豚骨に、エグミのない魚介ダシをプラス

ダシを取る豚骨は国産の生ゲンコツのみ。しかも味わい深い後ろ脚だけを大量に使用し、インパクトやパンチを狙うのではなく、後からじんわりとうまさを感じる優しい味を目指している。豚骨スープをベースに、国産の煮干しと鰹節をえぐ味を出さないよう丁寧に抽出した魚介ダシをプラス。豚骨と魚介ダシが効いているから化学調味料を使用する必要がなく、濃厚な見た目ながらスッキリとした味わいだから最後まで飲み干せてしまう。

食欲をかき立てるトッピングの揚げネギが秀逸!

むらさき山の中華そばで、欠かせないのがトッピングの揚げネギだ。これを加えることによって香ばしい香りが丼に加わり、魚介豚骨スープに奥行きを与えるのだ。また、香りだけではなく、噛みしめればネギ独特の甘みも感じられる。この揚げネギ以外にも、トロッとした特製チャーシューも絶品なのだ。

豚と魚介、揚げネギに合わせるはモッチモチの中細ストレート麺!

麺は中細ストレート麺。モチモチとした食感が特徴的で、しっかりとしたコクのあるスープに負けないよう、歯ごたえにこだわり存在感を出している。スープをしっかりと持ち上げてくれるから、魚介豚骨スープと揚げネギの風味を余すところなく楽しめる。

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