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すしざんまい・ホンマグロの焼き霜軍艦PR:ホットペッパーグルメ(SP)

~この寿司の基本情報~
店舗 すしざんまい
HP http://www.kiyomura.co.jp/
ホンマグロ
部位 おそらくスジ肉系
酢飯 すっきりと酸味が立つ
薬味 大根おろしとポン酢、ネギ
ガリ 皿の端に少量付いてくる
価格 不明
評価 ★★★★(うまい4つ星)
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すしざんまい・ホンマグロの焼き霜軍艦

すしざんまい・ホンマグロの焼き霜軍艦を食べた感想

すしざんまいはホンマグロ!なのであるが、このホンマグロの焼き霜軍艦はホンマグロの握りのセットに入っていた一貫。ホンマグロを炙ったことで、歯ごたえがある中にもトロッとした食感が生まれ、旨味も濃くなる。おそらく、生のままでは硬いスジ肉系統の部位を炙り、トロッとした食感を演出しているのではないかとも思うが、ただ単純にトロの部分を炙っただけかもしれない。店員に聞いておけばよかったが、どちらにしろうまい。

軍艦というのは不思議な寿司で、巻物とはまたひと味違う独特のうまさがある。特に、この寿司のように炙った具材と組み合わせると、どことなく磯辺焼き的な香りが立って、これがもうお酒に合うのなんのって。冷たいところをグビグビと飲んでしまうのだ。

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すしざんまい・ホンマグロの焼き霜軍艦を食べた履歴

すしざんまい・ホンマグロの焼き霜軍艦

2013年8月3日
すしざんまい 川崎店