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すしざんまい・サバシソ巻きPR:ホットペッパーグルメ(SP)

~この寿司の基本情報~
店舗 すしざんまい
HP http://www.kiyomura.co.jp/
材料 しめ鯖と紫蘇、ガリ
酢飯 すっきりと酸味が立つ
山葵 控えめ。要望で強くできる
醤油 別皿方式
ガリ 皿の端に少量付いてくる
価格 一巻444円(税抜き)
評価 ★★★★★(最高5つ星)
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すしざんまい・サバシソ巻き

すしざんまい・サバシソ巻きを食べた感想

誰もが知っている寿司の優良大衆店・すしざんまいで食べたサバシソ巻き。メニューにはないけれど、特別に巻いてもらったもの。中身はしめ鯖と紫蘇、ガリ。この細巻きが最高だったのだ! 酒の肴にして、この細巻きほどお酒に合う細巻きはそうそうないかも。しめ鯖のうまさと香りがそもそも酒と相性抜群であるし、シソとガリがしめ鯖をさらに香りよく味を複雑にしてくれ、ますます酒との相性がよくなる。細巻きってのは、なかなかに奥の深い寿司なんだなあと、しみじみ。

すしざんまいでしめ鯖を食べたことがなかったけど、生っぽさを残した最高の締め具合で、とてもレベルの高いものだった。細巻きにしてこれだけうまいのだから、握りにすればサバのうまさが堪能できることうけ合い。やっぱり寿司職人が手作りする酢締めはうまいのだ。う~ん、作り方を教えてほしい。

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すしざんまい・サバシソ巻きを食べた履歴

すしざんまい・サバシソ巻き

2014年4月23日
すしざんまい 川崎店

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