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すしざんまい・カサゴの煮付けPR:ホットペッパーグルメ(SP)

~この煮付けの基本情報~
店舗 すしざんまい
HP http://www.kiyomura.co.jp/
カサゴ
全長 20cm程度
煮方 関西風で甘さが立った感じ
価格 1,000円弱だったと思う
評価 ★★★★(うまい4つ星)
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すしざんまい・カサゴの煮付け

すしざんまい・カサゴの煮付けを食べた感想

サイドメニューも豊富なすしざんまいで夏に食べたカサゴの煮付け。夏場というのに少々痩せ気味のカサゴであったが、サイズは20cm程度あり、食べ応えは十分だった。味付けは関西風で醤油というよりも砂糖が立っていた。関東人のわたしは、上品な関西風よりも濃い口醤油と砂糖の甘辛味の関東風が好み。関西風も悪くはないのだが、やはりもうちょっと醤油をきかせてほしいというのが本音。

カサゴは煮付けに最適ともいえる魚で、身だけではなく頭も目も肝もうまい。ゼラチン質の唇もうまいので、ちょっと無作法ではあるが、頭部はチューチューとすするようにして食べるのが、カサゴを余すところなく食べるコツなのだ。

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すしざんまい・カサゴの煮付けを食べた履歴

すしざんまい・カサゴの煮付け

2013年8月3日
すしざんまい 川崎店

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