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すしざんまい・ホンマグロの中トロの握りPR:ホットペッパーグルメ(SP)

~この寿司の基本情報~
店舗 すしざんまい
HP http://www.kiyomura.co.jp/
ホンマグロ
酢飯 すっきりと酸味が立つ
山葵 控えめ。要望で強くできる
醤油 別皿方式
ガリ 皿の端に少量付いてくる
価格 一貫313円(税込み)
評価 ★★★★(うまい4つ星)
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すしざんまい・ホンマグロの中トロの握り

すしざんまい・ホンマグロの中トロの握りを食べた感想

マグロ大王の異名を持つ名物社長が、全世界からホンマグロを買い付けているだけに、ホンマグロの中トロも確かにうまい。中トロは赤身とトロのバランスが命の部位であるが、すしざんまいのホンマグロはほとんど畜養物のため、赤身の味が弱い。赤身特有の酸味の中にある濃い旨味よりも、残念ながらトロの脂の甘みが優ってしまっている。うまいことにはうまいのだが、やはり脂の味なのだ。

脂の味をより好む人には最上の味わいであることは言うまでもない。天然ホンマグロの希少性が高くなる一方の昨今、すしざんまいの中トロは最上クラスであることは確実。赤身の味を必要以上に追い求めてしまうのは、“野暮”だといってもいいのかもしれない。良心的な値段でホンマグロを提供しているすしざんまいには敬意を表さなければいけない。でも星は4つとさせてください・・・・・・。

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すしざんまい・ホンマグロの中トロの握りを食べた履歴

すしざんまい・ホンマグロの中トロの握り

2013年8月6日
すしざんまい 川崎店

すしざんまい・ホンマグロの中トロの握り

2013年8月3日
すしざんまい 川崎店