寿司図鑑

回転寿司たくみ・小肌の握りを食べた感想

戸塚駅駅ビルの回転寿司店・回転寿司たくみで食べた小肌の握り。おそらく出来合いの物だと思うけど、これはこれ、それなりのおいしさがある。別にどうってことないレベルが、いかにも庶民相手の回転寿司の小肌って感じがして、ちょっとホッとする。皮の硬い感じがね、懐かしいのですわ。

小肌は光もののなかでも屈指の人気を誇る寿司ネタで、小肌は必ず酢じめにされるため、店によって味が変わる。それに店によっては、熟成された深い味わいをよしとして、小肌を漬ける酢を継ぎ足し継ぎ足し使っていたりもする。小肌は寿司屋の顔とも言えるネタだから、寿司屋に行ったら注文しなきゃ損なのだ。回転寿司でも、もちろん手作りしているところもある。

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