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はま寿司・大切り炙りえんがわの握りPR:ホットペッパーグルメ(SP)

~この寿司の基本情報~
店舗 はま寿司
HP http://www.hamazushi.com/
カラスガレイなど
産地 欧米諸国など
付合 紫蘇
酢飯 しっかり酢が効いている
山葵 レーンで流れてくる
ガリ テーブルにある
価格 平日一皿90円(税抜き)
休日一皿100円(税抜き)
評価 ★★★★(うまい4つ星)
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はま寿司・大切り炙りえんがわの握り

はま寿司・大切り炙りえんがわの握りを食べた感想

人気大型回転寿司チェーン・はま寿司で食べた大切り炙りえんがわの握り。よくある回転寿司のえんがわを大切りにして紫蘇と一緒に握り、仕上げに炙ったもの。カラスガレイなどのえんがわは、脂は乗っているけど水っぽいのが弱点。しかし、大切りにして炙ったことで大味がだいぶ改善され、ただ生で食べるよりも味は断然上。紫蘇の風味も脂っぽいえんがわとよく合うのだ。

カラスガレイなどのえんがわは、わさびのほかに紫蘇やネギなど薬味を乗せると味がより引き立つようだ。えんがわのニオイを取るというよりも、大味で水っぽい味わいを引き締めるという薬味の効果があるように感じる。ならば、紫蘇やネギ以外にも、みょうが、しょうが、にんにく、玉ねぎなどなど、薬味のバリエーション次第で新たな味が発見できるかもしれない。

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はま寿司・大切り炙りえんがわの握りを食べた履歴

はま寿司・大切り炙りえんがわの握り

2014年6月13日
はま寿司 戸塚平戸店