寿司図鑑

はま寿司・アオリイカの握りを食べた感想

人気大型回転寿司チェーン・はま寿司で食べたアオリイカの握り。おそらく海外から輸入した冷凍物だと思うけど、このアオリイカがかなりうまい。甘く旨味が濃いうえに、アオリイカ特有のネットリとした歯ざわりで、このイカならではうまさを堪能することができた。ちなみに一貫は塩&レモンで、一貫は醤油で食べた結果・・・・・・醤油のほうが好みだったなあ。塩&レモンもうまいけど。

イカというのは魚介類のなかで筆頭格の優等生で、新鮮なうちに冷凍してしまえば、味が落ちないだけではなく、身が柔らかくなり甘みも増すという特性がある。それに、スルメイカなどは寄生虫が潜んでいる場合もあるから、一度冷凍した物のほうが衛生的なのだ。もちろん冷凍して失われる風味はあるだろうけど。

2015年2月20日にも食べたけれど、今まで一皿二貫だったのが一皿一貫になってしまった。円安だからかもしれないけれど、イカ好きとしてちょいと残念。ひとつは塩レモン、ひとつは醤油で食べるのが良かったのに・・・・・・。やっぱりイカは一皿二貫でやってほしいんだなあ。

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